土豆洋葱炒制技巧
土豆和洋葱是常见的家常食材，搭配炒制简单又美味。关键在于土豆的预处理和火候控制，洋葱的香气能提升整体风味。
食材准备
- 土豆：2个（中等大小）
- 洋葱：1个
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 生抽：1勺
- 蒜末：可选
步骤详解
土豆去皮切薄片或细丝，浸泡冷水10分钟去除淀粉，沥干备用。洋葱切丝或小块，蒜末备好。
热锅冷油，中火将土豆片煎至微透明，边缘略焦黄时盛出。同一锅中加少许油，爆香蒜末，倒入洋葱翻炒至软香微黄。
将土豆回锅，转大火快速翻炒，淋生抽和盐调味。喜欢口感脆的少炒片刻，喜欢软的加盖焖1分钟。
小贴士
- 土豆切均匀避免生熟不一
- 洋葱后放防止过软失去香气
- 加点青红椒配色更诱人
| 关键点 | 细节说明 |
|---|---|
| 土豆处理 | 泡水去淀粉，煎至半透明 |
| 洋葱火候 | 中火炒香避免焦糊 |
| 调味时机 | 出锅前加盐防出水 |
这样做出的土豆洋葱清脆可口，香气十足，适合搭配米饭或面食。
