土豆和猪肉的做法大全

土豆烧猪肉

土豆烧猪肉是一道经典家常菜，软糯的土豆搭配鲜嫩的猪肉，汤汁浓郁。选用五花肉或猪腿肉，切块后焯水去腥。热锅冷油，爆香姜蒜，放入猪肉煸炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒调味。倒入开水没过食材，小火炖煮30分钟，再加入土豆块炖至软烂，收汁后撒葱花。

土豆炖排骨

排骨提前浸泡去血水，冷水下锅加料酒焯烫。土豆切滚刀块，胡萝卜可搭配增色。炒糖色至琥珀色，下排骨翻炒上色，加八角、香叶、桂皮提香。加热水炖40分钟，放入土豆再炖15分钟，加盐调味。肉质酥烂，土豆吸足肉香。

猪肉土豆饼

肥瘦相间的猪肉剁馅，加入擦丝的土豆、鸡蛋、面粉拌匀。调入盐、胡椒粉、五香粉，搅拌至粘稠。平底锅刷油，取适量馅料压成饼状，小火煎至两面金黄。外脆里嫩，可搭配番茄酱或椒盐。

咖喱土豆猪肉

选用猪里脊切丁，用料酒和淀粉腌制。土豆、洋葱、胡萝卜切块备用。油锅炒香洋葱，加入猪肉翻炒变色，放入蔬菜和咖喱块。加水焖煮至汤汁浓稠，椰浆可提升风味。搭配米饭绝佳。

酸辣土豆丝炒肉

猪瘦肉切丝，用生抽和淀粉抓匀。土豆切丝泡水去淀粉，青红椒切丝增色。热油爆香干辣椒，下肉丝滑炒，加入土豆丝大火快炒。淋入香醋和生抽，酸辣开胃，爽脆可口。

土豆猪肉焖饭

大米提前浸泡半小时，五花肉切片煎出油脂。土豆、香菇切丁，与肉片一起翻炒。所有食材转入电饭煲，加适量水和酱油，启动煮饭程序。出锅前拌匀，米饭粒粒分明，带着肉香。

经典搭配组合表

小贴士：土豆切开后需浸泡防止氧化，炖煮时后放土豆避免过于软烂。猪肉根据部位不同，嫩滑的五花肉适合红烧，里脊适合快炒，排骨适合煲汤。