圆白菜的家常做法
圆白菜（又称卷心菜或包菜）是常见的家常蔬菜，价格实惠且营养丰富。其做法多样，以下介绍几种简单易学的家常做法，适合家庭日常烹饪。
手撕包菜
手撕包菜是最经典的做法之一，口感脆嫩，香辣开胃。
准备圆白菜半个，蒜瓣3-4个，干辣椒适量，生抽、醋、盐、糖少许。 将圆白菜用手撕成小块，蒜切片，干辣椒剪段。 热锅冷油，放入蒜片和干辣椒爆香，倒入包菜大火快速翻炒至断生。 加入生抽、盐、糖调味，出锅前淋少许醋提香。圆白菜炒粉丝
这道菜主食和蔬菜搭配，饱腹又美味。
圆白菜切丝，粉丝提前用温水泡软，鸡蛋2个打散。 热锅倒油，先将鸡蛋炒熟盛出备用。 锅中再加少许油，放入圆白菜丝翻炒至软，加入泡好的粉丝和炒好的鸡蛋。 用生抽、蚝油、少许老抽调味，翻炒均匀即可。凉拌圆白菜丝
夏季开胃凉菜，清爽解腻。
圆白菜切细丝，胡萝卜少许切丝，用盐腌10分钟后挤干水分。 加入蒜末、香菜、生抽、香醋、香油、少许糖和辣椒油拌匀。 冷藏半小时后口感更佳，适合搭配粥或米饭。圆白菜炖豆腐
素食者的营养选择，做法简单。
圆白菜切块，豆腐切厚片，准备少许姜片。 锅中放油，先将豆腐煎至两面金黄盛出。 用余油爆香姜片，放入圆白菜翻炒，加适量水烧开。 放入煎好的豆腐，加盐、胡椒粉调味，炖煮5分钟即可。圆白菜的营养价值
圆白菜富含维生素C、维生素K和膳食纤维，热量低且有助于消化。不同做法可保留其营养：
| 做法 | 主要特点 | 营养保留重点 |
|---|---|---|
| 快炒 | 口感脆嫩 | 维生素C |
| 炖煮 | 柔软入味 | 膳食纤维 |
| 凉拌 | 清爽开胃 | 水溶性维生素 |
选购与储存技巧
选择圆白菜时，以叶片紧实、颜色鲜绿者为佳。表面无黑斑，掂起来有重量感说明水分充足。
储存时可去掉外层烂叶，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，能保存1周左右。 避免与水接触过多，否则容易腐烂。
