圆葫芦的做法大全家常

圆葫芦的做法大全家常

圆葫芦口感清甜爽脆，适合多种家常做法。以下介绍几种常见且易上手的烹饪方式，涵盖凉拌、清炒、炖汤等不同风味。

凉拌圆葫芦丝

圆葫芦切细丝，加盐腌制10分钟挤干水分。搭配蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油拌匀。冷藏半小时后更爽口，适合夏季开胃菜。

清炒圆葫芦片

热油爆香蒜片，放入薄片圆葫芦大火快炒。沿锅边淋少许清水保持脆嫩，加盐调味，出锅前撒葱花。关键点在于控制火候避免过软。

圆葫芦酿肉

将圆葫芦切段挖瓤成环状。肉馅（猪肉+香菇末）调入料酒、胡椒粉，填满葫芦圈。蒸15分钟或煎至两面金黄，最后勾薄芡淋汁。

圆葫芦鸡蛋饼

擦成丝的圆葫芦与鸡蛋、面粉按2:3:1比例混合。加盐、五香粉调成面糊，小火慢煎至双面金黄。外酥里嫩，适合早餐。

圆葫芦排骨汤

排骨焯水后与姜片炖1小时，加入滚刀块圆葫芦再煮20分钟。汤色清亮，可放枸杞增加甜味。秋季润燥效果显著。

不同做法对比表

处理圆葫芦的小贴士

挑选时选择表皮光滑无斑点的嫩葫芦，老葫芦需去皮去瓤。切好后若不立即烹饪，可泡淡盐水防氧化。苦味明显的品种建议先焯水。