咖喱牛腩炖土豆的做法

咖喱牛腩炖土豆的做法

咖喱牛腩炖土豆是一道经典的家常菜，牛腩的软烂与土豆的绵密搭配浓郁的咖喱香气，非常下饭。以下是详细的做法：

材料准备：

• 牛腩 500克
• 土豆 2个
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根（可选）
• 咖喱块（日式或泰式均可） 50克
• 姜片 3片
• 大蒜 3瓣
• 料酒 1汤匙
• 清水或高汤 适量
• 盐、糖 少许

步骤：

处理牛腩

牛腩切块后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血沫后捞出洗净备用。

炒香配料

热锅冷油，放入蒜末和洋葱炒至透明，再加入牛腩翻炒至表面微黄。

炖煮牛腩

倒入清水或高汤没过牛腩，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，至牛腩软烂。

加入蔬菜

土豆和胡萝卜切块，放入锅中与牛腩一起炖煮15分钟，至土豆熟透但未散烂。

放入咖喱块

将咖喱块切碎后加入锅中，搅拌至完全融化，再炖煮5分钟使味道融合。

调味收汁

根据口味加少许盐或糖调整咸甜，汤汁浓稠后即可关火。

小贴士：

1. 牛腩选择带筋的部分，炖煮后更软糯。
2. 咖喱块本身有咸味，加盐前先尝一下。
3. 喜欢奶香味的可以最后加入少许椰奶或牛奶。

这道菜适合搭配米饭或面包，浓郁的咖喱汁能让主食更加美味。