咖喱牛肉汤的做法
材料准备：
牛肉（牛腩或牛腱）500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱1个、咖喱块（或咖喱粉）适量、椰浆（可选）200毫升、姜片3片、蒜末1勺、清水1.5升、盐少许、食用油2勺。
牛肉处理：
牛肉切块后冷水下锅，加入姜片焯水去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
蔬菜处理：
土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝。热锅加食用油，爆香蒜末和洋葱，炒至透明后加入土豆和胡萝卜翻炒2分钟。
炖煮步骤：
将焯好的牛肉和炒过的蔬菜放入汤锅，加清水大火煮沸后转小火炖1小时。牛肉软烂后加入咖喱块（或咖喱粉），搅拌至融化，继续炖10分钟。
调味增香：
倒入椰浆提升浓郁口感（可选），加盐调整咸淡。喜欢辛辣可额外加少许辣椒粉。
不同风味的咖喱牛肉汤变种
| 风味类型 | 关键调整 | 推荐搭配 |
|---|---|---|
| 日式 | 苹果泥1勺增甜 | 乌冬面或米饭 |
| 泰式 | 加香茅、鱼露、青柠汁 | 香菜点缀 |
| 印度 | 咖喱粉+孜然+姜黄粉 | 烤饼或印度长米 |
烹饪小贴士
- 牛肉选择：牛腩带筋更耐炖，牛腱肉切片后需缩短炖煮时间。
- 咖喱块用量：按包装说明比例添加，避免过咸，建议先放一半尝味。
- 保存建议：冷藏可存3天，冷冻分装保存1个月，复热时加少量水稀释。
常见问题：
- 汤太稠：加水或高汤调节，最后放咖喱块可控制浓稠度。
- 牛肉发柴：焯水后用温水冲洗，炖煮时间不足或火候过大易导致肉质变硬。
（注：实际操作可根据个人口味调整配料比例。）
