咖喱牛肉的做法

咖喱牛肉的做法

食材准备：

• 牛肉（牛腩或牛腱）500克
• 土豆2个
• 胡萝卜1根
• 洋葱1个
• 咖喱块（日式或泰式）50克
• 椰浆或牛奶100毫升
• 生姜3片
• 大蒜3瓣
• 食用油、盐适量

步骤详解：

牛肉处理

牛肉切块后冷水下锅，加入姜片焯水去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

蔬菜处理

土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝，大蒜拍碎。土豆可浸泡清水防止氧化。

炒制基础香味

热锅倒油，爆香大蒜和洋葱至透明，加入牛肉块中火翻炒至表面微焦，锁住肉汁。

炖煮入味

倒入热水没过牛肉，大火烧开后转小火炖40分钟至牛肉软烂。加入土豆、胡萝卜继续炖15分钟。

加入咖喱调味

关火放入咖喱块搅拌至完全融化，再开小火煮5分钟。最后倒入椰浆或牛奶增加醇厚度，根据口味加盐调整咸度。

关键技巧：

1. 牛肉选择带筋部位更耐炖；
2. 咖喱块含淀粉，需关火溶解防糊锅；
3. 喜欢辛辣可用泰式红咖喱，偏好甜味选日式咖喱。

常见问题解答

完成后的咖喱牛肉可搭配米饭或面包，汤汁浓郁，肉质酥烂。冷藏隔夜食用风味更佳。