咖喱牛腩的做法

咖喱牛腩的做法

材料准备

牛腩500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱1个、咖喱块（日式或泰式均可）、椰浆或牛奶100毫升、姜片3片、蒜末1勺、食用油适量。

牛腩处理

牛腩切块后冷水下锅，加入姜片焯水去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。高压锅加水没过牛腩，炖煮30分钟至软烂（普通锅需1.5小时）。

蔬菜处理

土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝。热锅倒油，爆香蒜末和洋葱，加入土豆和胡萝卜翻炒至表面微焦。

咖喱炖煮

将炖好的牛腩连汤倒入蔬菜锅中，加入咖喱块（约4-6小块），小火搅拌至融化。倒入椰浆或牛奶增加醇厚感，煮10分钟至汤汁浓稠。

调味与收汁

根据口味加少许盐或糖调整咸甜度，最后大火收汁至理想浓度，撒上香菜或葱花点缀。

小贴士

• 牛腩选带筋部位更耐炖。
• 咖喱块含淀粉，需不断搅拌防粘锅。
• 隔夜冷藏后风味更佳。