各种小糕点的做法

蛋黄酥

制作油皮需要中筋面粉150克、猪油50克、细砂糖20克、水60克混合揉成光滑面团，覆盖保鲜膜松弛30分钟。油酥用低筋面粉120克加猪油60克揉匀冷藏备用。

豆沙馅分成25克/份包入咸蛋黄。油皮包裹油酥擀成牛舌状卷起，重复两次后压平包馅。刷蛋黄液撒芝麻，180℃烤25分钟至金黄。

玛德琳蛋糕

低筋面粉100克、糖80克、鸡蛋2个隔温水打发至浓稠。加入融化的黄油100克和柠檬皮屑拌匀，冷藏1小时。模具涂油撒粉，倒入面糊190℃烤12分钟，边缘焦黄即可。

雪花酥

棉花糖150克、黄油40克小火融化，关火加奶粉45克拌匀。加入坚果60克、饼干120克、蔓越莓30克快速混合。铺油纸压实，冷却切块前撒奶粉防粘。

糯米糍

糯米粉120克、玉米淀粉30克、牛奶180克、糖40克混合过筛，大火蒸20分钟。趁热加黄油15克揉匀，分割包入芒果粒或豆沙馅，滚椰蓉即可。

常见问题速查表

制作时注意烤箱需提前预热，粉类过筛更细腻。新手建议从少量材料开始尝试，熟练后可调整甜度配方。