印度飞饼的家常做法
印度飞饼（Roti或Chapati）是一种传统面食，口感松软有嚼劲，适合搭配咖喱或直接食用。家常做法简单，只需面粉、水和盐即可，以下为详细步骤。
材料准备
- 中筋面粉 200克
- 温水 100毫升（约50℃）
- 盐 2克
- 食用油 少许（可选）
和面 将面粉与盐混合，缓慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑面团，表面抹少量油防止干裂，覆盖湿布静置20分钟。
分剂与擀制 面团分成6-8等份，每份搓圆后压扁。案板撒干粉防粘，用擀面杖将面团擀成直径约15厘米的薄圆片，厚度均匀是关键。
烙饼技巧 平底锅或铸铁锅中火预热，无需放油。放入面皮后，待表面出现小气泡（约20秒）翻面，另一面烙至微黄鼓起即可。用夹子或厨房巾轻压边缘，帮助饼皮充分膨胀。
保存与复热 烙好的飞饼可叠放于保温容器中保持柔软。冷藏保存时，用微波炉加热10秒或平锅回温即可恢复口感。
常见问题解决
| 问题现象 | 原因 | 解决方法 |
|---|---|---|
| 饼皮发硬 | 水分不足/火候过大 | 增加水量，改用中小火 |
| 不易鼓起 | 擀制过厚/醒面不足 | 确保面皮厚度≤2mm，充分醒面 |
| 粘锅 | 锅温不够/面粉撒太少 | 预热至滴水成珠，适量撒干粉 |
小贴士
- 全麦粉可替代30%中筋面粉增加麦香
- 和面时加入1勺酸奶可使饼更松软
- 烙制时出现黑点属正常焦化现象
现做现食口感最佳，搭配鹰嘴豆咖喱或蔬菜沙拉即为地道印度风味餐。掌握基础做法后，可尝试加入蒜末、香菜等变式口味。
