卤豆腐泡的做法大全

jydfmetal 旅游 2025-12-11 5

卤豆腐泡是一道家常美味，口感鲜嫩多汁，适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是几种常见的卤豆腐泡做法，供参考。

材料：

步骤： 豆腐泡用清水冲洗干净，沥干水分备用。锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶炒出香味。倒入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀后加入清水烧开。放入豆腐泡，小火炖煮15-20分钟，让豆腐泡充分吸收卤汁。收汁后即可出锅，撒上葱花点缀。

材料：

步骤： 豆腐泡洗净沥干，干辣椒和花椒用油炒香。加入豆瓣酱炒出红油，倒入生抽、老抽和糖调味。放入豆腐泡翻炒均匀，加入清水没过食材。中小火炖煮10分钟，让辣味渗入豆腐泡中。最后大火收汁，装盘即可。

材料：

步骤： 豆腐泡洗净备用，葱姜切段。锅中放油，爆香葱姜，加入五香粉炒香。倒入生抽、老抽和糖，加入清水烧开。放入豆腐泡，小火炖煮15分钟至入味。收汁后即可食用，五香味浓郁。

材料：

步骤： 豆腐泡洗净，葱姜切片。将卤水汁和清水混合，放入葱姜烧开。加入豆腐泡，煮5分钟关火，浸泡10分钟即可。这种方法适合时间紧张时使用，味道依然鲜美。

卤豆腐泡可以单独食用，也可以搭配其他食材增加风味。以下是几种常见搭配：

卤豆腐泡的关键在于卤汁的调配和火候的控制。卤汁不宜过咸，炖煮时间不宜过长，否则豆腐泡会过于软烂。根据个人口味可以调整香料和调料的用量。

卤好的豆腐泡可以冷藏保存2-3天，再次加热时味道更佳。如果喜欢更浓郁的口感，可以将卤汁收得更干一些。

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