卤蛋的家常做法
卤蛋是一道简单又美味的家常菜，适合早餐、便当或下酒小菜。以下是几种常见的家常做法，材料易得，步骤简单。
基础卤蛋做法
材料：
鸡蛋6-8个、生抽3勺、老抽1勺、冰糖1小块、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒适量（可选）、清水适量。鸡蛋冷水下锅，水开后煮8分钟，捞出过凉水剥壳。
锅中加入清水、生抽、老抽、冰糖及香料，大火烧开后转小火煮10分钟出香味。 放入剥好的鸡蛋，小火卤20-30分钟，关火后浸泡2小时以上更入味。茶叶卤蛋做法
材料：
鸡蛋6个、红茶包2个（或茶叶10克）、生抽3勺、老抽1勺、盐1小勺、八角1颗、桂皮1小段、香叶1片。鸡蛋煮熟剥壳，表面轻轻划几刀便于入味。
锅中加水，放入茶叶、生抽、老抽、盐及香料，煮开后转小火熬5分钟。 放入鸡蛋，小火卤15分钟，关火浸泡隔夜风味更佳。五香卤蛋做法
材料：
鸡蛋8个、五香粉1勺、生抽4勺、老抽1勺、盐1小勺、葱1根、姜2片、清水适量。鸡蛋煮熟剥壳，用牙签在表面扎小孔帮助入味。
锅中放油，爆香葱姜，加入清水、生抽、老抽、五香粉和盐烧开。 放入鸡蛋，小火卤25分钟，浸泡1小时后食用。卤蛋的保存技巧
| 保存方法 | 时间 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 冷藏（带卤汁） | 3-5天 | 卤汁需没过鸡蛋，避免变质 |
| 冷冻 | 1个月 | 解冻后口感稍差，建议重新加热 |
| 真空密封 | 2周 | 适合携带或旅行 |
小贴士
- 卤蛋入味的关键是浸泡时间，建议至少2小时，隔夜更佳。
- 喜欢辣味可加干辣椒或花椒增香。
- 卤汁可重复使用2-3次，每次煮沸后过滤冷藏。
- 剥蛋时用凉水浸泡或轻敲蛋壳滚动，更容易剥离。
这样做出的卤蛋色泽红亮，咸香适中，适合搭配粥、面条或单独食用。
