卤藕家常做法大全

卤藕的家常做法

卤藕是一道经典的家常菜，口感爽脆，卤香浓郁。常见的做法包括传统卤藕、香辣卤藕、五香卤藕等，下面介绍几种简单易学的家常做法。

传统卤藕

材料：

• 莲藕 500克
• 八角 2颗
• 桂皮 1小段
• 香叶 2片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 10克
• 清水 适量

步骤：

莲藕去皮切厚片，冷水浸泡防止氧化。锅中加水，放入莲藕、八角、桂皮、香叶，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。加入生抽、老抽、冰糖，继续煮10分钟至入味，关火后浸泡1小时更佳。

香辣卤藕

材料：

• 莲藕 500克
• 干辣椒 5个
• 花椒 1小把
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 5克

步骤：

莲藕切片焯水备用。热油爆香干辣椒、花椒，加入豆瓣酱炒出红油。放入莲藕翻炒均匀，加生抽、糖调味，加少量水焖煮5分钟，收汁后即可。

五香卤藕

材料：

• 莲藕 500克
• 五香粉 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 姜片 3片

步骤：

莲藕切块，冷水下锅焯水。另起锅加水，放入莲藕、姜片、五香粉、生抽、老抽、料酒，大火煮开后转小火炖30分钟，关火浸泡更入味。

卤藕的搭配建议

搭配方式	推荐理由
配米饭	卤汁浓郁，下饭绝佳
凉拌卤藕	加香菜、蒜末、辣椒油，清爽开胃
卤藕炖肉	与五花肉同卤，增加鲜香

小贴士

• 选择粉藕（口感软糯）或脆藕（口感爽脆）根据个人喜好。
• 卤制时间不宜过长，避免藕片过于软烂。
• 卤汁可重复使用，冷藏保存3天内有效。