卤白肉的做法大全

卤白肉的做法大全

卤白肉是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩，卤香浓郁。下面介绍几种常见的做法，包括传统卤法和快速简易版，适合不同需求。

传统卤白肉

材料准备：

• 五花肉 500克
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 20克
• 八角 2颗
• 桂皮 1小段
• 香叶 2片
• 生姜 3片
• 料酒 1勺
• 清水 适量

步骤：

五花肉洗净，冷水下锅焯水，捞出后切块备用。

锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化呈焦糖色，放入肉块翻炒上色。

加入生姜、八角、桂皮、香叶炒香，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

加入清水没过肉块，大火煮沸后转小火炖煮40分钟至肉质软烂，收汁即可。

电饭煲简易版

材料：

• 五花肉 500克
• 卤料包 1个（或八角、桂皮、香叶组合）
• 酱油 3勺
• 冰糖 10克
• 葱段、姜片 适量

步骤：

五花肉切块焯水，放入电饭煲中。

加入卤料包、酱油、冰糖、葱姜，加水至刚好淹没肉块。

选择“煮饭”模式，炖煮至自动跳闸，再焖10分钟即可。

辣味卤白肉

材料：

• 五花肉 500克
• 干辣椒 5-6个
• 花椒 1小勺
• 豆瓣酱 1勺
• 其余卤料同传统做法

步骤：

按传统做法炒糖色并炖煮，在加入卤料的同时放入干辣椒、花椒和豆瓣酱，增加麻辣风味。

卤白肉的搭配建议

搭配方式	推荐菜品
主食类	米饭、馒头、面条
凉拌菜	黄瓜丝、凉拌木耳
汤类	紫菜蛋花汤、冬瓜汤

小贴士：

• 卤好的白肉可冷藏保存，下次加热更入味。
• 喜欢软烂口感的可延长炖煮时间，喜欢Q弹的缩短时间。

按照以上方法，卤白肉不仅简单易做，还能根据口味调整配料，适合家庭日常烹饪。