卤牛肉的做法大全集

jydfmetal 旅游 2025-12-11 5

卤牛肉是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩入味，适合搭配米饭或面条。以下是几种常见的卤牛肉做法，涵盖不同口味和烹饪技巧。

材料：

步骤：

牛腱子肉冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出后冲洗干净。

锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，放入牛肉翻炒上色。

加入生抽、老抽、香料（八角、桂皮、香叶、花椒）和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。

关火后让牛肉浸泡在卤汁中2小时更入味，切片后即可食用。

材料：

步骤：

牛腩切块焯水，去除血沫后沥干。

热锅冷油，放入姜蒜、干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。

加入牛肉翻炒均匀，倒入生抽、料酒和适量清水，小火炖煮2小时至软烂。

收汁后撒上葱花或香菜即可。

材料：

步骤：

牛肉焯水后放入电饭煲，加入卤料包、生抽、老抽、冰糖和姜片。

加水至没过牛肉，选择“炖煮”功能，约1小时后取出放凉切片。

卤牛肉的关键在于火候和浸泡时间，炖煮时间越长肉质越软烂，而浸泡能让味道更浓郁。根据个人口味调整辣度或甜度，灵活搭配香料即可做出不同风味的卤牛肉。

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