南瓜糕的家常做法

南瓜糕的家常做法

南瓜糕是一道营养丰富、口感绵软的传统点心，制作简单且适合家庭操作。以下介绍两种常见做法，涵盖蒸制和煎制两种方式，满足不同口味需求。

蒸制南瓜糕

准备材料：南瓜500克、糯米粉200克、白糖50克、椰蓉适量（装饰用）。南瓜选择老南瓜，甜度高且纤维细腻。

南瓜去皮切块，蒸熟后压成泥状。趁热加入白糖搅拌至融化，混合糯米粉揉成光滑面团。若面团过干可少量加水，过湿则补加糯米粉。

将面团分成小份，搓圆后轻轻压扁。蒸锅水烧开后放入，中火蒸15分钟。出锅后撒椰蓉增香，冷却后口感更Q弹。

煎制南瓜糕

材料调整：增加粘米粉100克（与糯米粉1:1混合），油20克。混合粉类可使煎制时不易开裂。

南瓜泥与粉类混合后醒发20分钟。平底锅刷油，小火煎至两面金黄，约需5分钟/面。煎制版外酥里糯，适合喜欢香脆口感的人群。

材料配比参考表

注意事项

• 糖尿病患者可用代糖替换白糖
• 蒸制时垫蒸笼布防粘
• 冷藏保存不超过2天，食用前复蒸
• 可添加红枣、葡萄干等增加风味

常见问题：若成品发硬，可能是粉类过多或蒸制时间不足。建议分次加粉，用筷子搅拌至絮状再揉面。煎制时控制火候，避免外焦内生。