南瓜粉蒸肉的家常做法
材料准备：
五花肉300克、南瓜200克、蒸肉米粉100克、姜末10克、蒜末10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1茶匙、五香粉少许、葱花适量。
五花肉处理：
五花肉切成0.5厘米厚的片状，用清水浸泡10分钟去除血水。沥干后加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖和五香粉，抓匀腌制20分钟。
南瓜处理：
南瓜去皮切块，厚度约2厘米，铺在蒸碗底部。腌好的肉片均匀裹上蒸肉米粉，叠放在南瓜块上。
蒸制过程：
蒸锅水烧开后放入蒸碗，中火蒸40分钟。关火焖5分钟，撒上葱花即可。
关键技巧说明
| 步骤 | 细节要点 | 作用说明 |
|---|---|---|
| 肉片厚度 | 0.5厘米为宜 | 避免过厚难入味或过薄易碎 |
| 腌制时间 | 至少20分钟 | 充分去腥并吸收酱香 |
| 蒸制火候 | 中火持续蒸 | 保证肉质软糯不干柴 |
常见问题：
- 若蒸肉米粉较干，可加少许清水调成糊状再裹肉。
- 喜辣者可在腌肉时加入1勺辣椒粉。
- 用红薯替代南瓜需延长蒸制时间10分钟。
摆盘建议：
将蒸碗倒扣于盘中，使南瓜在上方，淋少许蒸出的汤汁，色泽更诱人。
