南瓜糕的做法家常做法

家常南瓜糕的做法

材料准备：

• 南瓜 500克（去皮去籽后重量）
• 糯米粉 200克
• 粘米粉 50克（可用普通面粉替代）
• 白糖 80克（可根据口味调整）
• 清水 适量
• 植物油 少许（用于刷模具）

制作步骤：

南瓜去皮去籽后切块，上锅蒸熟至软烂（约15-20分钟）。用勺子压成细腻的南瓜泥，趁热加入白糖搅拌至融化。

将糯米粉和粘米粉混合过筛，分次加入南瓜泥中。边加边搅拌至无干粉状态，形成柔软不粘手的面团（若太干可加少量清水）。

模具内壁刷一层薄油防粘。将面团分成小份，搓圆后放入模具中轻轻压实。用牙签在表面划出南瓜纹路装饰更美观。

蒸锅水烧开后，放入成型的面团大火蒸15分钟。关火后焖3分钟再开盖，避免塌陷。晾凉后脱模即可食用。

小贴士：

• 喜欢奶香可加10克奶粉
• 冷藏后口感更Q弹，但建议24小时内食用完毕
• 可用紫薯、红薯替代南瓜制作不同口味

两种常见配方对比

常见问题解答：

• 表面开裂：面团过干或蒸制时间不足
• 不易脱模：冷却时间不够或油未刷匀
• 颜色暗淡：选用老南瓜更金黄鲜艳

蒸好的南瓜糕可撒椰蓉或淋蜂蜜增加风味，温热时食用最佳。此配方可制作约15个直径5cm的糕点。