千里香馄饨的制作方法
千里香馄饨以其皮薄馅嫩、汤鲜味美著称，关键点在于馅料调制和汤底搭配。以下是详细做法：
馅料制作
材料：
- 猪肉（肥瘦比例3:7）300克
- 虾仁100克（可选）
- 葱末20克
- 姜末10克
- 生抽15毫升
- 香油10毫升
- 白胡椒粉3克
- 盐5克
- 鸡蛋1个
步骤：
猪肉剁碎或绞成肉糜，虾仁切小丁。混合所有材料，顺一个方向搅拌至黏稠，冷藏30分钟让馅料更紧实。馄饨皮选择
建议购买现成的薄皮小馄饨皮（方形），或自制：
- 高筋面粉200克
- 水80毫升
- 盐2克 揉成光滑面团后擀成薄片，切6×6厘米方块。
包制手法
取皮放适量馅料，对角折叠成三角形，两角捏合即可。传统千里香馄饨讲究“皮透馅现”，馅料不宜过多。
汤底配方
基础汤底：
- 鸡骨架或猪骨500克
- 干香菇5朵
- 姜片3片
- 水1.5升 煮沸后撇浮沫，小火炖1小时，过滤后加盐调味。
调味碗底（每碗）：
- 紫菜碎片2克
- 虾皮3克
- 葱花5克
- 白胡椒粉1克
- 香油3滴
煮制与组合
水沸后下馄饨，煮至浮起再煮1分钟。碗底冲入热汤，捞入馄饨，可加少许榨菜末增味。
关键技巧
- 馅料加入少量冰水（约20毫升）更鲜嫩。
- 汤底可提前备好，冷藏保存3天。
- 喜辣者可配红油或辣椒酱。
常见问题解答：
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 馄饨皮易破 | 擀皮时撒玉米淀粉防粘 |
| 馅料松散 | 加鸡蛋或淀粉增加黏性 |
| 汤底不够鲜 | 添加少量干贝或木鱼花提鲜 |
按此方法制作的千里香馄饨，口感清爽不腻，适合家庭复刻。
