千张肉卷的做法
千张肉卷是一道家常菜，口感鲜嫩，豆皮包裹肉馅，蒸制后香气四溢。以下是详细的做法，包括食材准备和步骤分解。
食材准备
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 千张（豆皮） | 3-4张 |
| 猪肉馅 | 300克 |
| 香菇 | 3朵（可选） |
| 胡萝卜 | 半根（可选） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 适量 |
制作步骤
肉馅调制
猪肉馅加入生抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。打入鸡蛋，使肉馅更嫩滑。香菇和胡萝卜切碎，与肉馅混合，撒上葱花提香。
豆皮处理
千张用温水浸泡5分钟，使其变软。沥干水分后，切成合适大小的长方形（约15cm×10cm）。
包裹肉卷
取一张千张，平铺在案板上，放入适量肉馅，卷成长条状。边缘可用少许水或蛋液粘合，防止散开。
蒸制
将肉卷摆入盘中，放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟。出锅后可直接食用，或淋上酱汁（如生抽+香油+蒜末）。
小贴士
- 肉馅可替换为鸡肉或牛肉，口感更丰富。
- 蒸制时间根据肉卷大小调整，确保熟透。
- 喜欢焦香口感，可蒸熟后再用平底锅煎至表面金黄。
这道千张肉卷做法简单，营养均衡，适合家庭日常餐桌或宴客。
