千张皮的经典做法
凉拌千张皮
材料：千张皮200克、黄瓜半根、胡萝卜半根、蒜末适量、香菜少许。
调料：生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺、白糖半勺、香油少许。千张皮切细丝，焯水1分钟捞出过凉水沥干。黄瓜、胡萝卜切丝，与千张皮混合，加入蒜末和调料拌匀，撒香菜即可。
千张皮炒肉丝
材料：千张皮150克、瘦肉100克、青椒1个、姜丝少许。
调料：料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉少许、盐适量。瘦肉切丝，用料酒、淀粉腌制10分钟。千张皮切条焯水备用。热油爆香姜丝，下肉丝炒至变色，加入青椒和千张皮翻炒，调入生抽、老抽、盐，炒匀出锅。
千张皮卷
材料：千张皮2张、猪肉末150克、香菇3朵、葱花适量。
调料：蚝油1勺、胡椒粉少许、盐适量。香菇切末与肉末混合，加蚝油、胡椒粉、盐拌匀。千张皮铺开，铺上馅料卷成条，蒸15分钟，出锅切段撒葱花。
千张皮搭配推荐
| 做法 | 搭配食材 | 口感特点 |
|---|---|---|
| 凉拌 | 黄瓜、胡萝卜 | 清爽开胃 |
| 炒制 | 肉丝、青椒 | 鲜香下饭 |
| 蒸卷 | 肉末、香菇 | 软嫩多汁 |
小贴士
- 焯水时加少许盐可去豆腥味。
- 炒制时火候不宜过大，避免千张皮变硬。
- 凉拌千张皮建议现做现吃，避免久放影响口感。
