凉拌鲫鱼的做法步骤

凉拌鲫鱼的做法

材料准备

鲫鱼1条（约500克）、姜片3片、葱段2根、料酒1勺、盐适量、香菜适量、小米椒2个、蒜末1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、花椒油少许、香油少许。

处理鲫鱼

鲫鱼去鳞、内脏洗净，鱼身两面划几刀便于入味。锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，水开后放入鲫鱼，中火煮8-10分钟至熟透。

调制凉拌汁

碗中加入蒜末、小米椒、生抽、香醋、白糖、花椒油、香油，搅拌均匀。可根据个人口味调整辣度和酸度。

摆盘与调味

煮熟的鲫鱼捞出沥干，放入盘中，均匀淋上调好的凉拌汁，撒上香菜点缀。静置5分钟让鱼肉充分吸收味道即可食用。

小贴士

• 煮鱼时加入姜片和料酒可去腥。
• 凉拌汁可提前调好，冷藏后更入味。
• 喜欢酸辣口味的可多加醋和小米椒。