凉拌鸡爪的做法

凉拌鸡爪的做法

凉拌鸡爪是一道开胃爽口的家常小菜，适合作为下酒菜或零食。制作方法简单，关键在于鸡爪的处理和调味料的搭配。

食材准备

• 鸡爪 500克
• 姜片 3-4片
• 料酒 1汤匙
• 蒜末 2汤匙
• 小米椒 2-3个（根据口味调整）
• 香菜 适量
• 生抽 2汤匙
• 香醋 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 香油 1茶匙
• 辣椒油 适量（可选）

制作步骤

鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开以便入味。锅中加水，放入鸡爪、姜片和料酒，大火煮沸后转中火煮10-15分钟，确保鸡爪熟透。

煮好的鸡爪捞出，用冷水冲洗去除表面油脂，再放入冰水中浸泡10分钟，使鸡爪口感更脆爽。沥干水分备用。

准备调味料：将蒜末、小米椒切碎，香菜切段。在一个大碗中混合生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀。

将沥干的鸡爪放入调味料中，加入蒜末、小米椒和香菜，充分拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，让鸡爪充分吸收味道。

小贴士

• 鸡爪煮的时间不宜过长，否则口感会变软。
• 冰水浸泡是关键步骤，能提升鸡爪的脆度。
• 冷藏时间越长，味道越入味，建议隔夜更佳。

凉拌鸡爪可根据个人喜好添加柠檬片、花椒油等配料，创造不同风味。冷藏保存可存放2-3天，适合提前制作。