凉拌马齿苋的做法

凉拌马齿苋的做法

马齿苋是一种营养丰富的野菜，凉拌后口感清爽，适合夏季食用。以下是详细的做法步骤。

准备材料

处理马齿苋

马齿苋清洗干净，去除老根和黄叶。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将马齿苋焯水30秒至1分钟，捞出后立即过凉水，挤干水分备用。

调制酱汁

大蒜剁成蒜末，放入碗中。加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。喜欢辣味的可以加入辣椒油。

拌匀装盘

将调好的酱汁倒入马齿苋中，用筷子充分拌匀，静置5分钟让味道渗透。装盘后即可食用，冷藏后口感更佳。

小贴士

• 焯水时间不宜过长，否则马齿苋会变软，失去脆嫩口感。
• 挤干水分时不要太用力，避免破坏菜叶的完整性。
• 可根据个人口味调整酸辣程度，加入少许芝麻提升香味。

这道凉拌马齿苋简单易做，酸甜开胃，适合搭配米饭或作为开胃小菜。