凉拌鱿鱼的做法大全

凉拌鱿鱼的经典做法

食材准备：

• 鲜鱿鱼（或冷冻鱿鱼）500克
• 青红椒各半个
• 香菜1小把
• 大蒜3瓣
• 生姜1小块
• 生抽2勺
• 香醋1勺
• 白糖半勺
• 辣椒油1勺（可选）
• 芝麻油少许

处理鱿鱼

鱿鱼洗净后去除内脏和软骨，切成均匀的圈或条状。锅中水烧开，加入姜片和料酒，鱿鱼焯水30秒至卷曲，捞出过冰水保持脆嫩口感。

调制酱汁

蒜末、姜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油混合搅匀，可根据口味调整酸辣比例。

拌制装盘

沥干的鱿鱼与切丝的青红椒、香菜段混合，淋入酱汁拌匀，最后滴少许芝麻油提香。冷藏10分钟更入味。

泰式酸辣凉拌鱿鱼

特色配料：

• 柠檬汁2勺
• 鱼露1勺
• 小米辣2根
• 洋葱丝1/4个
• 薄荷叶少许

步骤

鱿鱼焯水方法同上。酱汁用柠檬汁、鱼露、白糖、小米辣碎调匀，与鱿鱼、洋葱丝拌匀，撒薄荷叶点缀。

韩式辣酱拌鱿鱼

核心调料：

• 韩式辣酱1大勺
• 雪碧1勺（或白糖半勺）
• 白芝麻适量

操作要点

韩式辣酱加雪碧稀释后拌入焯好的鱿鱼，撒白芝麻和葱花。配黄瓜条可解腻。

常见问题解答

小贴士：冷冻鱿鱼需彻底解冻，新鲜鱿鱼选择体表有光泽、触手有弹性的为佳。