凉拌韭菜的做法

凉拌韭菜的做法

凉拌韭菜是一道简单开胃的家常菜，韭菜的鲜嫩搭配调味料的香辣，口感清爽又下饭。以下是详细做法和注意事项。

材料准备

• 韭菜 300克
• 大蒜 3瓣
• 小米辣 2根（可选）
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 白糖 半勺
• 盐 适量
• 香油 少许
• 白芝麻 适量（可选）

处理韭菜

韭菜洗净后切去根部较老的部分，切成约5厘米长的段。锅中水烧开，加入少许盐和几滴油，放入韭菜焯水10秒左右，捞出立即过凉水，沥干备用。

调制酱汁

大蒜剁成末，小米辣切圈。碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，最后撒上白芝麻增香。

拌匀装盘

将调好的酱汁倒入韭菜中，轻轻拌匀即可。喜欢更入味的话可以静置5分钟再食用。

小贴士

1. 焯水时间不宜过长，否则韭菜会变软失去脆嫩口感。
2. 加盐和油焯水能让韭菜保持翠绿色泽。
3. 调味灵活调整，喜欢酸辣可多加醋和小米辣。

这道菜适合搭配粥或米饭，夏天吃尤其爽口。