凉拌金针菇菠菜的做法
凉拌金针菇菠菜是一道清爽开胃的凉菜，口感脆嫩，营养丰富。以下是详细的做法和注意事项。
材料准备
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 金针菇 | 200克 |
| 菠菜 | 200克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 辣椒油（可选） | 适量 |
| 熟白芝麻 | 少许 |
制作步骤
金针菇处理
金针菇切去根部，撕成小束，清洗干净。锅中水烧开，放入金针菇焯水1分钟，捞出后过冷水沥干。
菠菜处理
菠菜洗净，切去根部，焯水30秒至变色，捞出过冷水挤干水分，切成段备用。
调料调配
将蒜末、生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油（可选）混合均匀，调成凉拌汁。
拌制
将金针菇和菠菜放入大碗中，倒入调好的凉拌汁，轻轻拌匀，最后撒上熟白芝麻即可。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则金针菇和菠菜会失去脆嫩口感。
- 喜欢酸辣口味的可以适量增加香醋和辣椒油。
- 冷藏10分钟后再食用，风味更佳。
这道凉拌金针菇菠菜适合夏季食用，低卡健康，搭配米饭或作为开胃小菜都很合适。
