凉拌韭菜的做法
食材准备
韭菜 300克
蒜末 2瓣 小米辣 1根（可选） 生抽 1勺 香醋 1勺 香油 1勺 白糖 半勺 盐 适量步骤详解
韭菜洗净后切成长段，锅中水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入韭菜焯水10秒左右捞出，立即过冷水沥干。
蒜末和小米辣切碎放入碗中，加入生抽、香醋、香油、白糖和少许盐调匀成酱汁。
将调好的酱汁倒入焯好的韭菜中，轻轻拌匀即可装盘，冷藏10分钟口感更佳。
小贴士
- 焯水时加盐和油能让韭菜保持翠绿色。
- 喜欢酸辣口味的可以适量增加醋和小米辣。
- 现拌现吃，避免韭菜出水影响口感。
搭配建议
可搭配油炸花生米或白芝麻增香，适合作为开胃小菜或配粥食用。
