凉拌酸辣土豆丝的家常做法

凉拌酸辣土豆丝的家常做法

凉拌酸辣土豆丝是一道经典的家常菜，口感爽脆，酸辣开胃。制作简单，适合夏季食用。以下是详细做法：

材料准备

制作步骤

土豆处理

土豆去皮后切成细丝，刀工不佳可用擦丝器辅助。切好的土豆丝放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，使口感更脆。

焯水

锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入土豆丝焯烫约30秒至断生，迅速捞出过凉水，沥干备用。

配菜准备

青红椒切丝，大蒜剁成末，香菜切段。

调制酸辣汁

小碗中加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、蒜末、少许盐，搅拌均匀。喜欢麻香的可加几滴花椒油。

拌制

将土豆丝、青红椒丝放入大碗中，倒入调好的酸辣汁，撒上香菜，充分拌匀即可。

小贴士

• 土豆丝切得越细口感越好，但注意不要焯水过久，以免变软。
• 浸泡土豆丝时可加少许白醋，防止氧化变黑。
• 喜欢更酸辣口味的可适量增加醋和辣椒油的比例。

这道菜冷藏后风味更佳，适合搭配粥或米饭食用。