凉拌辣椒的经典做法
凉拌辣椒是一道开胃小菜，适合搭配米饭或面食。以下是几种常见做法，可根据口味调整辣度和配料。
蒜香凉拌辣椒
材料：
- 青红辣椒各200克
- 大蒜5瓣
- 生抽2勺
- 香醋1勺
- 白糖半勺
- 香油适量
步骤：
辣椒洗净切丝，大蒜剁成末。 碗中加入生抽、香醋、白糖调匀，淋在辣椒上。 撒蒜末，滴几滴香油拌匀，冷藏10分钟更入味。酱油腌辣椒
材料：
- 小米椒300克
- 生姜1小块
- 酱油半碗
- 花椒10粒
步骤：
辣椒去蒂洗净，生姜切片。 锅中倒入酱油烧开，加入花椒和姜片煮1分钟关火。 辣椒放入密封罐，倒入冷却的酱油汁，冷藏腌制3天即可食用。酸辣泡椒
材料：
- 青辣椒500克
- 白醋半杯
- 盐2勺
- 凉开水适量
步骤：
辣椒洗净晾干，用牙签扎小孔。 容器中倒入白醋、盐和凉开水，放入辣椒密封。 室温放置2天，转冷藏保存，一周后酸味更浓。不同辣椒的适用做法
| 辣椒品种 | 推荐做法 | 辣度特点 |
|---|---|---|
| 青椒 | 蒜香凉拌 | 微辣，口感清脆 |
| 小米椒 | 酱油腌制 | 极辣，适合重口 |
| 红辣椒 | 油泼凉拌 | 中辣，色泽鲜艳 |
小贴士
- 处理辣椒时戴手套，避免辣手。
- 喜麻味可加花椒油，喜甜可多放糖。
- 密封冷藏保存可延长保质期至2周。
根据个人口味调整配料比例，灵活搭配香菜或花生碎增加风味层次。
