凉拌豇豆角的家常做法

凉拌豇豆角的家常做法

材料准备

• 豇豆角 300克
• 大蒜 3瓣
• 小米辣 2根（可选）
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 白糖 半勺
• 香油 1勺
• 盐 适量
• 熟白芝麻 少许

步骤分解

处理豇豆角

豇豆角洗净后掐去两头，切成5厘米左右的段。锅中烧开水，加少许盐和几滴食用油，放入豇豆角焯水3-4分钟至断生。捞出后立即过凉水，沥干备用。

调制酱汁

大蒜剁成末，小米辣切圈。碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。将蒜末和小米辣放入酱汁中混合，静置5分钟让香味融合。

拌制成品

将沥干的豇豆角放入大碗中，淋上调好的酱汁，轻轻翻拌均匀。撒上熟白芝麻增香，冷藏10分钟后口感更佳。

小贴士

1. 焯水时加盐和油能保持豇豆角翠绿色泽。
2. 喜麻味可加少许花椒油，口味更丰富。
3. 冷藏后食用更爽口，适合夏季消暑。

这道菜操作简单，酸甜微辣的口感搭配豇豆角的脆嫩，是家常餐桌的经典凉菜。