凉拌豆腐皮的经典做法
食材准备
豆腐皮200克、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜2根、大蒜3瓣、小米辣1个
调味料生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖半勺、辣椒油1勺、香油少许
豆腐皮切细丝后焯水1分钟捞出过凉。黄瓜、胡萝卜切丝，大蒜切末，小米辣切圈。
所有食材放入大碗中，加入调味料拌匀，冷藏10分钟更入味。香辣麻酱版凉拌豆腐皮
关键配料
芝麻酱2勺、花椒油半勺、熟白芝麻适量
步骤豆腐皮切菱形片焯水，控干水分备用。
芝麻酱用温水调开，加生抽、醋、花椒油调成酱汁。 将酱汁与豆腐皮拌匀，撒上白芝麻和葱花。低卡减脂版做法
食材替换
用魔芋丝代替部分豆腐皮，彩椒代替胡萝卜
酱料调整橄榄油1勺代替辣椒油，柠檬汁代替香醋
豆腐皮与魔芋丝焯熟后，加入彩椒丝、西芹丝，用低脂酱料拌匀。地域风味变式
| 风味类型 | 特色配料 | 调味要点 |
|---|---|---|
| 川味 | 红油、花椒粉 | 重麻辣，加花生碎 |
| 东北风味 | 大葱丝、干豆腐 | 配鸡蛋酱 |
| 云南风味 | 折耳根、薄荷叶 | 加酸木瓜汁 |
保存与食用建议
现拌现吃口感最佳，冷藏不超过4小时。
若需提前备菜，可将豆腐皮焯水后沥干冷藏，食用前再加调料。 搭配建议：配绿豆粥适合夏季，搭烧饼可作主食。
