凉拌藕丝的做法

凉拌藕丝的做法

材料准备：

• 新鲜莲藕 1节（约300克）
• 青红椒 各半个（配色用，可选）
• 大蒜 3瓣
• 香菜 1小把
• 白醋 1勺
• 生抽 2勺
• 香油 1勺
• 白糖 半勺
• 盐 适量
• 辣椒油 少许（可选）

制作步骤：

处理莲藕

莲藕去皮洗净，切成均匀细丝（或用擦丝器辅助）。切好的藕丝立即浸泡在清水中，滴几滴白醋防止氧化变黑。

焯水

锅中水烧开，加入少许盐和几滴油，放入藕丝焯水30秒至1分钟（时间过长会失去脆感）。捞出后过冷水沥干。

调配料汁

大蒜切末，青红椒切丝，香菜切段。将生抽、白醋、白糖、盐、香油混合调匀，喜辣可加辣椒油。

拌制

藕丝与青红椒丝、蒜末放入大碗，倒入料汁拌匀，撒上香菜，静置5分钟入味即可。

小贴士：

• 藕丝切好后需及时浸泡，避免发黑。
• 焯水时加盐和油可保持藕丝色泽和口感。
• 料汁比例可根据口味调整，酸甜或咸辣均可自由搭配。

这样做出的凉拌藕丝色泽洁白，口感脆嫩，适合夏季开胃或佐餐。