凉拌藕丁的家常做法
凉拌藕丁是一道清爽开胃的凉菜，口感脆嫩，酸甜微辣，适合夏季食用。以下是家常版做法，简单易学，适合新手操作。
食材准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 莲藕 | 1节（约300g） | 选择嫩藕，口感更脆 |
| 大蒜 | 3瓣 | 剁成蒜末 |
| 小米辣 | 2根 | 根据口味增减 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增添香气 |
| 生抽 | 1勺 | 约15ml |
| 香醋 | 1勺 | 可用米醋代替 |
| 白糖 | 1小勺 | 约5g |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
制作步骤
处理莲藕
莲藕去皮，切成1cm左右的小丁，放入清水中浸泡防止氧化变黑。烧一锅开水，加少许白醋（可选，保持藕丁洁白），焯水1分钟捞出，过凉水沥干备用。
调制酱汁
蒜末、小米辣切圈放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油搅拌均匀，可根据个人口味调整酸甜比例。
拌制
将藕丁倒入调好的酱汁中，撒上香菜（如使用），充分拌匀，静置10分钟入味后即可食用。冷藏半小时口感更佳。
小贴士
- 藕丁焯水时间不宜过长，否则失去脆爽口感。
- 喜辣者可加辣椒油或花椒油提升风味。
- 现做现吃，隔夜藕丁易变软影响口感。
这道菜低脂健康，搭配粥饭或作为下酒菜都很合适，动手试试吧！
