凉拌菠菜的做法
凉拌菠菜是一道清爽开胃的家常菜，制作简单但口感丰富。以下是几种经典做法，可根据个人口味调整配料。
基础版凉拌菠菜
材料：
- 菠菜 300克
- 蒜末 2瓣
- 生抽 1勺
- 香醋 1勺
- 盐 适量
- 香油 少许
- 熟白芝麻 适量
步骤：
菠菜洗净后焯水30秒，捞出过凉水并挤干水分，切成段。 蒜末、生抽、香醋、盐、香油调成酱汁，淋在菠菜上拌匀。 撒上熟白芝麻即可。进阶版（麻辣口味）
材料：
- 菠菜 300克
- 干辣椒 2个
- 花椒 10粒
- 生抽 1勺
- 白糖 半勺
- 辣椒油 1勺
步骤：
菠菜焯水后沥干，切段备用。 热锅冷油，放入干辣椒和花椒爆香后过滤掉渣，保留香油。 将香油、生抽、白糖、辣椒油混合，淋在菠菜上拌匀。营养搭配版
材料：
- 菠菜 200克
- 胡萝卜 半根
- 木耳 5朵
- 花生米 20克
- 芝麻酱 1勺
步骤：
菠菜、胡萝卜丝、木耳分别焯水后沥干。 花生米炒香，芝麻酱加少许水调稀。 所有食材混合，加盐、醋、芝麻酱拌匀。小贴士
- 焯水技巧：水中加少许盐和油，能让菠菜颜色更翠绿。
- 调味变化：喜欢酸甜口可加少许糖，喜欢蒜香可多加蒜末。
- 搭配建议：可加入粉丝、豆皮等增加口感层次。
| 版本 | 特点 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 基础版 | 清淡爽口 | 喜欢原汁原味者 |
| 麻辣版 | 香辣开胃 | 嗜辣人群 |
| 营养版 | 食材丰富 | 追求均衡饮食者 |
按照以上方法操作，凉拌菠菜既能保留营养又能提升风味，适合家庭日常或宴客。
