凉拌葫芦丝的做法

凉拌葫芦丝的做法

凉拌葫芦丝是一道清爽开胃的凉菜，口感脆嫩，适合夏季食用。以下是详细的做法，并附上调味比例表格，方便参考。

准备材料

• 西葫芦 1根（约300克）
• 蒜末 2瓣
• 小米辣 1根（可选）
• 香菜 适量
• 盐 1小勺
• 白糖 半小勺
• 生抽 1大勺
• 香醋 1大勺
• 香油 少许
• 熟白芝麻 适量

制作步骤

将西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝。如果追求更脆的口感，可以保留西葫芦皮。

擦好的西葫芦丝撒上盐，拌匀后静置5分钟，让多余水分渗出，挤干水分备用。这一步能让口感更爽脆。

蒜末、小米辣切碎，香菜切段。将所有调味料（生抽、香醋、白糖、香油）混合调成酱汁。

将挤干水分的西葫芦丝放入大碗中，加入蒜末、小米辣、香菜，倒入调好的酱汁拌匀。

装盘后撒上熟白芝麻，冷藏10分钟更入味。

调味比例参考

小贴士

• 西葫芦丝尽量现做现吃，避免久放出水影响口感。
• 喜欢麻辣口味可加花椒油或辣椒油。
• 搭配胡萝卜丝或黄瓜丝增加色彩和营养。

这道菜简单快手，酸甜微辣，适合搭配粥或米饭，夏天吃特别解腻。