凉拌莴笋叶的做法大全

凉拌莴笋叶的经典做法

莴笋叶清脆爽口，富含维生素和膳食纤维，凉拌能最大限度保留营养。以下是几种家常做法：

蒜香凉拌莴笋叶

材料：莴笋叶300克、蒜末15克、生抽1勺、香醋半勺、白糖少许、香油适量

步骤：

莴笋叶洗净焯水10秒，捞出过凉水沥干。

蒜末用热油爆香，与生抽、香醋、白糖混合成酱汁。

将酱汁淋在莴笋叶上，滴香油拌匀即可。

麻辣莴笋叶

材料：莴笋叶300克、辣椒油2勺、花椒粉1小勺、盐适量、熟芝麻少许

步骤：

莴笋叶切段焯水后冰镇，增强脆感。

辣椒油、花椒粉、盐调匀，拌入莴笋叶。

撒芝麻增香，冷藏10分钟更入味。

酸甜果仁莴笋叶

材料：莴笋叶200克、花生碎30克、蜂蜜1勺、柠檬汁半勺

步骤：

莴笋叶撕小块，用冰水浸泡5分钟保持鲜绿。

花生碎干锅炒香，冷却后与蜂蜜、柠檬汁混合。

轻拌莴笋叶，避免叶片破损。

不同口味的调料搭配参考

风味类型	核心调料	适配场景
清爽型	白醋+橄榄油	夏季开胃
酱香型	芝麻酱+腐乳	北方风味
泰式酸辣	鱼露+小米辣	东南亚风

小贴士：

• 焯水时加几滴油，叶片颜色更鲜亮。
• 现拌现吃，避免久置出水影响口感。
• 老叶可延长焯水时间至20秒，去除苦涩味。