凉拌花生的经典做法
食材准备
花生米 200克
黄瓜 1根 胡萝卜 半根 香菜 2根 大蒜 3瓣 生抽 2勺 香醋 1勺 白糖 1小勺 香油 1勺 辣椒油（可选）适量花生处理
花生米用清水浸泡10分钟，沥干水分。冷锅冷油放入花生，小火慢炸至微黄，捞出晾凉。
配菜处理
黄瓜、胡萝卜切丁，香菜切段，大蒜剁成末。胡萝卜可焯水30秒保持脆嫩。
调味拌制
将炸好的花生与配菜混合，加入生抽、香醋、白糖、香油、蒜末拌匀。喜辣可加辣椒油增香。
冷藏入味
拌好后冷藏15分钟更入味，口感更清爽。
创新口味变化
| 口味类型 | 调整配料 | 适用场景 |
|---|---|---|
| 麻辣版 | 加花椒油、小米辣 | 下酒菜 |
| 酸甜版 | 增加白糖、柠檬汁 | 开胃小菜 |
| 五香版 | 拌入五香粉、熟芝麻 | 佐粥配餐 |
关键技巧
- 花生炸后需彻底放凉才会酥脆
- 现吃现拌避免黄瓜出水影响口感
- 用香醋替代陈醋风味更柔和
