凉拌茄泥的家常做法

凉拌茄泥的家常做法

凉拌茄泥是一道清爽开胃的家常菜，制作简单且营养丰富。以下是两种常见的家常做法，可根据个人口味选择。

做法一：蒜香凉拌茄泥

食材准备

茄子 2根（约500克）

大蒜 4-5瓣

生抽 1勺

香醋 半勺

香油 1勺

盐 适量

小葱 少许（可选）

步骤

茄子洗净后切成长条或块状，放入蒸锅大火蒸10-15分钟，至筷子能轻松戳透。

蒸好的茄子晾凉，用手撕成细条或压成泥状。

大蒜捣成蒜泥，与生抽、香醋、盐混合调成酱汁。

将酱汁淋在茄泥上，滴入香油拌匀，撒上葱花即可。

做法二：麻酱风味茄泥

食材准备

茄子 2根

芝麻酱 2勺

温水 3勺

生抽 1勺

糖 少许

辣椒油 半勺（可选）

步骤

茄子蒸熟后去皮，用勺子压成细腻的泥状。

芝麻酱加温水稀释，调至顺滑无颗粒，加入生抽和糖调味。

将调好的麻酱与茄泥混合，淋辣椒油增香，冷藏后口感更佳。

小贴士

关键点	说明
茄子选材	选择紫皮细长的嫩茄子，口感更细腻。
蒸制时间	避免蒸过头，否则水分过多影响口感。
调味灵活性	可添加香菜、花椒油或小米辣等提升风味层次。
保存建议	现拌现吃，放置过久易氧化变色。

这道菜尤其适合夏季食用，低脂健康且开胃。喜欢酸甜口味的可加少许白糖，偏好咸鲜的则可多放生抽。