凉拌苦菊菜的做法

凉拌苦菊菜的经典做法

苦菊菜口感清爽微苦，适合夏季消暑凉拌。以下为家常版和创意版两种做法，可根据口味调整配料。

家常凉拌苦菊菜

苦菊菜300克洗净沥干，撕成小段。蒜末10克、小米辣2根切圈，用热油10毫升爆香。加入生抽15毫升、香醋10毫升、白糖5克、盐3克调成汁，淋在苦菊上拌匀，撒白芝麻5克提香。

创意版苦菊沙拉

苦菊200克搭配樱桃番茄100克（对半切）、熟鸡蛋1个（切块）、即食玉米粒50克。酱汁用橄榄油15毫升、蜂蜜10克、柠檬汁10毫升、黑胡椒2克混合，拌匀后冷藏10分钟更爽口。

关键技巧

变通建议：嗜辣者可加花椒油；去苦味可搭配苹果丝或梨丝平衡口感。冷藏后食用风味更佳。