凉拌苦瓜的做法大全

凉拌苦瓜的经典做法

苦瓜清热解暑，凉拌能最大程度保留营养。以下介绍几种家常做法，口感清爽不苦，适合夏季食用。

基础版凉拌苦瓜

• 材料：苦瓜1根、蒜末2瓣、小米辣1根、生抽1勺、香醋半勺、白糖少许、香油适量
• 步骤：
  苦瓜纵向切开，挖去白瓤后切薄片，用盐腌10分钟挤干水分。
  蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖调成酱汁，淋在苦瓜上拌匀，最后滴香油增香。

冰镇梅子苦瓜

• 材料：苦瓜1根、话梅5颗、蜂蜜1勺、柠檬汁少许
• 步骤：
  苦瓜切片焯水30秒，捞出冰水浸泡10分钟。
  话梅去核捣碎，与蜂蜜、柠檬汁混合，拌入苦瓜冷藏1小时更入味。

苦瓜去苦技巧

创意搭配推荐

苦瓜拌木耳

• 黑木耳泡发焯熟，与苦瓜片混合，加芝麻酱、白芝麻拌匀，适合低脂饮食。

苦瓜鸡蛋沙拉

• 苦瓜切丁焯水，熟鸡蛋切块，加酸奶、黑胡椒搅拌，清爽高蛋白。

小贴士

• 选嫩苦瓜：表面颗粒饱满、颜色翠绿的苦瓜苦味较轻。
• 酱汁升级：用鱼露代替生抽，或加花生碎提升层次感。

根据个人口味调整调料比例，冷藏后食用风味更佳。