凉拌胡瓜的经典做法
材料准备：
- 胡瓜（黄瓜）2根
- 大蒜3瓣
- 小米辣2根（可选）
- 生抽2勺
- 香醋1勺
- 白糖半勺
- 香油1勺
- 盐适量
步骤：
胡瓜洗净后拍裂切段，用盐腌10分钟沥干水分。大蒜切末，小米辣切圈。将生抽、香醋、白糖、香油调成酱汁，与胡瓜拌匀，撒蒜末和辣椒即可。酸辣爽口版凉拌胡瓜
材料调整：
- 增加白醋1勺
- 花椒油半勺
- 香菜少许
技巧：
胡瓜切薄片更易入味，腌好后挤干水分。热油爆香蒜末和辣椒，淋在胡瓜上，加香菜拌匀。冷藏30分钟口感更脆。低脂版凉拌胡瓜
健康替代：
- 用橄榄油代替香油
- 蜂蜜代替白糖
- 添加胡萝卜丝增加营养
步骤：
胡瓜和胡萝卜切丝，加少量盐脱水。混合橄榄油、蜂蜜、柠檬汁搅拌，淋在蔬菜上，撒芝麻点缀。地域风味变式
| 风味 | 关键调料 | 特色步骤 |
|---|---|---|
| 川味 | 红油、花椒粉 | 胡瓜焯水10秒保持脆嫩 |
| 泰式 | 鱼露、柠檬汁、花生碎 | 加圣女果和薄荷叶凉拌 |
| 日式 | 味淋、木鱼花 | 冷藏后搭配芥末酱食用 |
小贴士：
- 选择表皮刺密集的新鲜胡瓜，口感更佳。
- 酱汁可提前调配，上桌前拌匀防止出水。
- 加少量芝麻酱可提升浓郁度，适合北方口味。
