凉拌紫甘蓝的做法
紫甘蓝口感脆嫩，凉拌后清爽开胃，适合夏季食用。以下是两种经典做法，可根据口味调整配料。
基础版凉拌紫甘蓝
材料：
- 紫甘蓝半个（约300克）
- 盐1小勺
- 白糖1小勺
- 白醋或米醋2大勺
- 香油1大勺
- 蒜末适量（可选）
步骤：
紫甘蓝洗净切细丝，越细越容易入味。
加盐和糖拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干后口感更脆。 加入白醋、香油、蒜末拌匀，冷藏30分钟风味更佳。进阶版酸辣紫甘蓝
材料：
- 紫甘蓝300克
- 干辣椒3个
- 花椒10粒
- 生抽1大勺
- 香醋2大勺
- 食用油2大勺
步骤：
紫甘蓝切丝后用冰水浸泡5分钟，沥干备用。
干辣椒剪段，与花椒一同放入热油中爆香后滤出。 将辣椒花椒油淋在紫甘蓝上，加生抽、香醋拌匀即可。调味建议：
| 口味偏好 | 推荐调整方式 |
|---|---|
| 偏酸 | 增加香醋或柠檬汁 |
| 偏辣 | 加小米辣或辣椒油 |
| 偏甜 | 多加半勺蜂蜜 |
小贴士：
- 刀工影响口感，斜切薄片或刨丝器操作更便捷。
- 搭配胡萝卜丝、洋葱丝可丰富色彩和营养。
- 现拌现吃避免出水，如需存放需密封冷藏。
