凉拌芸豆的家常做法

凉拌芸豆的家常做法

凉拌芸豆是一道清爽开胃的家常菜，口感脆嫩，适合夏季食用。芸豆需煮熟后凉拌，搭配蒜末、辣椒等调料，简单又美味。

材料准备

• 芸豆 300克
• 大蒜 3瓣
• 小米辣 2根（可选）
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 白糖 半勺
• 香油 1勺
• 盐 适量

制作步骤

芸豆洗净，掐去两头，撕去老筋，切成5厘米左右的段。

锅中加水烧开，放入少许盐和几滴油（保持芸豆翠绿），倒入芸豆煮3-5分钟，至熟透但依然脆嫩。捞出后立即过凉水，沥干备用。

大蒜剁成末，小米辣切圈，放入碗中。加入生抽、香醋、白糖、香油，调匀成酱汁。

将调好的酱汁倒入芸豆中，拌匀即可。冷藏10分钟更入味。

小贴士

• 芸豆一定要煮熟，避免生食中毒。
• 过凉水能让芸豆更爽脆。
• 喜欢芝麻香味的可以撒点熟芝麻。

这样做出来的凉拌芸豆色泽碧绿，酸辣开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。