凉拌花菜的做法

凉拌花菜的做法

凉拌花菜是一道清爽可口的家常菜，制作简单且营养丰富。花菜富含维生素C和膳食纤维，凉拌后能保留更多营养成分，适合夏季食用。

准备材料

处理花菜

花菜洗净后切成小朵，放入沸水中焯烫2-3分钟。焯水时加少许盐和几滴油，能让花菜颜色更鲜艳。焯好后立即捞出，放入冰水中浸泡片刻，保持脆嫩口感。

调制酱汁

将蒜末、生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油（如使用）混合搅拌均匀。喜欢酸甜口感的可以适当增加糖和醋的比例。

拌制装盘

沥干花菜的水分，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀。静置10分钟让花菜充分吸收味道，装盘后撒上少许芝麻或葱花点缀。

小贴士

• 花菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
• 冰水浸泡是关键步骤，能迅速降温并保持蔬菜的爽脆。
• 可根据个人口味调整调料比例，加入胡萝卜丝或黑木耳增加口感层次。

这道凉拌花菜制作简单，清爽开胃，是夏日餐桌上的理想选择。冷藏后食用风味更佳，适合作为开胃小菜或配菜食用。