凉拌沙葱的原料准备
新鲜沙葱300克
大蒜3瓣 小米辣2根（可选） 香醋1汤匙 生抽1汤匙 白糖半茶匙 香油1茶匙 盐适量 熟白芝麻少许沙葱预处理技巧
沙葱洗净后需浸泡10分钟去除泥土，沥干水分切4厘米长段。烧一锅开水，加几滴食用油，沙葱焯水15秒立即捞出过冰水，保持脆嫩口感。
调味汁调配比例
| 调料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 生抽 | 15ml | 建议用薄盐生抽 |
| 香醋 | 10ml | 山西老陈醋更佳 |
| 白糖 | 3g | 可替换为蜂蜜 |
| 蒜泥 | 2瓣 | 现捣风味更浓郁 |
| 花椒油 | 2滴 | 提升层次感 |
进阶版制作流程
将冷却的沙葱摆入盘中，淋上预先调好的料汁。热锅烧至冒烟，倒入20ml花生油，放入干辣椒段爆香后迅速泼在沙葱上。撒上烘烤过的松子仁增加坚果香气，冷藏腌制20分钟更入味。
常见问题解决方案
沙葱发苦：焯水时加入少许食用碱（约0.5g）
调味过酸：补加5ml矿泉水稀释 存放技巧：拌好后2小时内食用完毕，如需保存需真空密封装盘时可搭配樱桃萝卜薄片装饰，用筷子以立体交叉方式摆放提升视觉效果。冬季食用可加入少量姜末平衡寒性。
