凉拌平菇的经典做法
平菇口感鲜嫩，凉拌后清爽开胃。以下为家常版凉拌平菇的制作步骤，兼顾爽脆与入味。
食材准备
- 平菇 300克
- 蒜末 2瓣
- 小米辣 1根（可选）
- 香菜 1小把
- 生抽 1勺
- 香醋 1勺
- 白糖 半勺
- 香油 少许
- 白芝麻 适量
步骤说明
平菇撕成小条，清水冲洗后沥干。锅中水烧开，加少许盐，平菇焯水2分钟捞出，过凉水挤干水分。
蒜末、小米辣切碎，香菜切段。将生抽、香醋、白糖、香油混合成调味汁，与平菇拌匀。
撒上白芝麻和香菜，冷藏10分钟更入味。喜欢酸辣可加辣椒油或柠檬汁提味。
创新搭配建议
| 版本 | 新增食材 | 风味特点 |
|---|---|---|
| 麻香版 | 花椒油+红油 | 麻辣鲜香，适合重口味 |
| 泰式版 | 鱼露+柠檬汁 | 酸辣清新，东南亚风味 |
| 葱油版 | 炸葱油+虾皮 | 咸香酥脆，层次丰富 |
关键技巧
- 焯水时间不宜过长，避免平菇软烂。
- 挤干水分可防止调味稀释，提升口感。
- 冷藏后食用风味更佳，适合夏季消暑。
根据个人口味调整调料比例，例如嗜辣者增加小米辣，偏好酸甜可多加糖醋。
