凉拌土豆片的做法

凉拌土豆片的做法

凉拌土豆片是一道简单又开胃的家常菜，清爽脆嫩，适合夏天食用。下面介绍几种常见的做法，供参考选择。

方法一：经典蒜香凉拌土豆片

土豆2个，洗净去皮后切成薄片，厚度约2毫米。切好的土豆片放入清水中浸泡10分钟，去除表面淀粉。

烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，水开后放入土豆片焯烫1-2分钟至断生。捞出立即过冷水，保持脆嫩口感。

调制酱料：蒜末2瓣、生抽1勺、香醋1勺、白糖半勺、辣椒油半勺、香油几滴，搅拌均匀。将沥干的土豆片与酱料拌匀，撒上葱花即可。

方法二：酸辣爽口版

土豆片焯水后冰镇10分钟，口感更脆。酱料中加入小米辣圈和柠檬汁增添酸辣风味。

配料可加入：

• 胡萝卜丝（焯水）
• 黄瓜丝
• 油炸花生米

方法三：韩式风味

酱料配方调整：

• 韩式辣酱1勺
• 雪碧2勺
• 白芝麻1勺
• 蜂蜜半勺

搭配紫甘蓝丝和苹果丝，风味独特。

注意事项：

小技巧：

• 喜欢绵软口感的可以多焯水1分钟
• 加入少许花椒油可提升香气
• 用冰水浸泡能使土豆片更爽脆
• 芝麻酱版本适合不吃辣的人群

这道菜5分钟就能完成，成本不到5元钱，是经济实惠的快手菜。根据季节变化，可以搭配不同时令蔬菜，如春天的香椿、夏天的苦瓜、秋天的莲藕等，做出应季风味。