凉拌土豆丝家常做法

凉拌土豆丝的家常做法

凉拌土豆丝是一道清爽开胃的家常菜，制作简单，口感脆嫩。以下是常见的家常做法：

材料准备

• 土豆 2个（中等大小）
• 青红椒 各半个（可选）
• 大蒜 3瓣
• 香菜 适量
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 辣椒油 适量（可选）
• 花椒油 几滴（可选）

制作步骤

土豆去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，或用刀切成均匀的细丝。切好的土豆丝立即放入清水中浸泡，防止氧化变色。

青红椒切丝，大蒜剁成蒜末，香菜切段备用。将泡好的土豆丝捞出，用清水冲洗2-3遍，洗去表面淀粉。

锅中加水烧开，放入土豆丝焯烫30秒左右，捞出立即过冷水或冰水，使土豆丝保持脆嫩口感。

将沥干水分的土豆丝放入大碗中，加入青红椒丝、蒜末、香菜。调入生抽、香醋、盐、白糖，根据个人口味加入辣椒油和花椒油。

所有材料充分拌匀，静置5分钟让味道融合即可装盘。喜欢酸辣口味的可以多加醋和辣椒油，喜欢清淡的可以减少调料用量。

小贴士

• 土豆丝切得越细越均匀，口感越好
• 焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩感
• 过冷水是关键步骤，能使土豆丝更爽脆
• 可以根据个人喜好添加胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜

常见调味搭配

这道菜制作时间短，适合夏季食用，冷藏后风味更佳。根据个人口味调整配料和调料比例，可以做出适合全家人喜爱的凉拌土豆丝。