冷冻大虾解冻方法
冷冻大虾在烹饪前需要彻底解冻，否则会影响口感。将虾放入密封袋中，浸泡在冷水中约20分钟。避免使用热水或微波炉解冻，会导致肉质变柴。
清蒸冷冻大虾
处理好的虾摆入盘中，撒上姜片和葱段。水烧开后上锅蒸5-8分钟，虾壳变红即可出锅。搭配生抽、香油和蒜末调制的蘸料最提鲜。
油焖大虾做法
热锅凉油爆香葱姜蒜，放入沥干水分的虾翻炒至变色。加入料酒、生抽、白糖和少量热水，盖锅焖3分钟。最后大火收汁，撒上葱花。
椒盐虾制作步骤
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 冷冻虾 | 500g |
| 椒盐粉 | 10g |
| 淀粉 | 30g |
虾开背去虾线，裹薄淀粉油炸至金黄。另起锅爆香蒜末，倒入炸好的虾，撒椒盐粉快速翻炒均匀。
蒜蓉粉丝蒸虾
泡软的粉丝垫底，摆上开背的虾。蒜蓉混合蚝油、蒸鱼豉油调成酱汁，均匀淋在虾肉上。水开后蒸6分钟，出锅泼热油激香。
泰式酸辣虾
虾焯水后冰镇保持脆嫩。混合鱼露、青柠汁、白糖、蒜末和小米辣制成酱汁。虾与洋葱丝、薄荷叶拌匀，冷藏腌制20分钟更入味。
注意事项
- 虾线务必去除干净
- 烹饪时间控制在10分钟内
- 解冻后要用厨房纸吸干水分
- 虾头可熬制高汤提升鲜味
- 虾壳油炸后可作为装饰配料
